A Garantia da saúde pública para a população humana começa pelo fornecimento de uma alimentação equilibrada de maneira permanente e segura. A proteína animal que participa desta alimentação equilibrada é uma das componentes alimentares indispensáveis na dieta diária de cada um.

Neste trabalho, o autor fala da situação epidemiológica da PSA no tempo, no espaço e do seu percurso dentro e fora do País e das alterações pato-morfológicas provocadas pela mesma doença. Também fala da complexidade do próprio agente mórbido e de estudo comparativo realizado entre as várias estirpes do vírus durante o processo de observação.