Desde cedo se habituou a andar entre videiras e a adega pela mão de seu pai, em Benfica do Ribatejo. Doutorou-se em 1966 em Engenharia Agro-Industrial sob orientação de Virgílio Loureiro, tendo-se dedicado ao ensino e investigação em  Microbiologia Alimentar. Os seus estudos mais recentes em vinhos e gastronomia pretendem desvendar o que determina as preferências dos consumidores. É casado e pai de 3 filhos.