Nasceu em Coimbra, mas diz-se de Viseu. Licenciou-se em Engenharia Agronómica, em 1973, e doutorou-se em Microbiologia,pela Universidade Técnica de Lisboa, em 1984. 

Foi docente e investigador do Instituto Superior de Agronomia no domínio da Microbiologia. Logo que se diplomou, começou a interessar-se pela perspetiva cultural do vinho e a assistir ou a orientar tecnicamente a sua produção em várias regiões, contando 52 vindimas.