Depois de trinta anos a provarem vinhos e a lecionarem cursos de prova, os autores concluíram que o método de prova tradicional não satisfaz. Por isso, desenvolveram um novo método que se centra no reconhecimento das emoções que o vinho causa no provador. Não obriga a descrever aromas através de metáforas, não atribui notas e,

por isso, não elege os «melhores».

Para fundamentar o método visitam a neurociência, a química dos aromas, a enologia, a história, a estética, a psicologia e a gastronomia, sem ignorar o terroir e as modas do momento. É dirigido aos iniciados, mas fará pensar os peritos e produtores de vinho apontando um caminho mais concordante com o funcionamento do cérebro humano e sensibilizando para as emoções que os vinhos provocam.